重金屬是指汞（水銀）、鎘、鉛、鉻以及類(lèi)金屬砷等生物毒性顯著的重元素。這些元素是很難被生物所降解的，但卻可以在食物鏈中積累，最后進(jìn)入人體。在環(huán)境污染嚴(yán)峻的情況下，往往會(huì)有許多人體內(nèi)重金屬超標(biāo)。
重金屬在我們生活中無(wú)處不在，比如像汽車(chē)尾氣排放的鉛，經(jīng)過(guò)大氣的擴(kuò)散后被我們?nèi)梭w所吸收。還有我們?nèi)粘Ｉ钪械氖澄铮加锌赡艽嬖谥亟饘俪瑯?biāo)的可能性。如果喂養(yǎng)家禽的飼料里含有鉛、汞和鉻等就會(huì)導(dǎo)致這些家禽身體內(nèi)的重金屬含量超標(biāo)，被我們食用后就進(jìn)入到了我們的體內(nèi)。重金屬進(jìn)入人體后，會(huì)與我們?nèi)梭w內(nèi)的蛋白質(zhì)以及酶等發(fā)生相互作用，最后導(dǎo)致蛋白質(zhì)和酶失去活性，進(jìn)而影響身體機(jī)能的正常運(yùn)行。

人體接觸重金屬后，體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生自由基和過(guò)氧化物，促使細(xì)胞死亡，導(dǎo)致人體功能異常。萬(wàn)物皆有一克，礦物質(zhì)微量元素硒可以限制自由基的活動(dòng)，減緩重金屬對(duì)人體的危害?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，自由基和過(guò)氧化物的主要“克星”是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶，而谷胱甘肽過(guò)氧化物酶只有在富硒情況下才具有活性，才能夠有效抵抗體內(nèi)重金屬的危害，使生物膜免受損傷。

現(xiàn)代社會(huì)在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的同時(shí)，也正在受到環(huán)境的污染?；始案鞣N化學(xué)添加劑的廣泛使用，都嚴(yán)重地威脅著人類(lèi)健康，所以補(bǔ)硒 成為了刻不容緩的事情。硒的抗氧化作用，維護(hù)人體機(jī)能的免疫功能，參與調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的合成，以及減少毒性的能力，都在時(shí)時(shí)刻刻全方位地保衛(wèi)人體健康，這就是硒成為健康時(shí)代重要方向的根本原因所在。（文章內(nèi)容來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，僅供參考，如有不當(dāng)之處請(qǐng)聯(lián)系刪除）