硒，對健康的秘密，對人體有多少好處？
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發(fā)布日期： 2022.08.22
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1817年在發(fā)現(xiàn)硒元素之后，由于缺少深入的研究，人們因不了解它的生物學(xué)作用，在很長時間里，都將硒看作是對動物和人體有毒、有害的物質(zhì)。在很長一…
1817年在發(fā)現(xiàn)硒元素之后，由于缺少深入的研究，人們因不了解它的生物學(xué)作用，在很長時間里，都將硒看作是對動物和人體有毒、有害的物質(zhì)。在很長一段時間里，人們沒有發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識到硒居然還和健康有著重要關(guān)系。
硒的生理功能
抗氧化功能。硒能清除人體內(nèi)的某些自由基，生物體內(nèi)催化氧化還原反應(yīng)的酶主要有谷胱甘肽還原酶、過氧化物酶、過氧化氫酶、超氧化物歧化酶，以及谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）和磷脂氫谷胱甘肽過氧化物酶（PHG-Px2）兩種含硒酶。兩種含硒酶，特別是谷胱甘肽過氧化物酶，常與其他抗氧化酶一起構(gòu)成抑制脂質(zhì)過氧化作用的系統(tǒng)，清除氧化過程產(chǎn)生的自由基，防止脂質(zhì)氧化。
硒的含量與血液攜氧能力關(guān)系密切。血液中的硒濃度降低，血紅蛋白被氧化，攜氧能力就降低；硒含量升高，血紅蛋白主要處于還原狀態(tài)，攜氧能力就增強(qiáng)。血液中硒含量與血液中血紅蛋白的攜氧能力密切相關(guān)。
提高人體免疫力。硒能起到免疫佐劑的作用，提高血液中的抗體水平，同時還能促進(jìn)巨噬細(xì)胞殺菌，達(dá)到提高人體免疫力的作用。
如何科學(xué)補(bǔ)硒
盡管硒在維持人體健康中扮演著如此重要的作用，但是，人體自身不能合成硒，構(gòu)成人體硒蛋白、硒酶以及新陳代謝所需的硒主要來源于食物。糧食、蔬菜和水果的硒含量低，對人體所需硒攝人量貢獻(xiàn)不大。動物臟器，禽蛋以及蝦、蟹等海產(chǎn)品的硒含量相對較高，但動物臟器、禽蛋不宜多吃；蝦、蟹等海產(chǎn)品的硒在人體內(nèi)利用率低。因此，除體內(nèi)缺硒的人需要額外補(bǔ)充硒以外，健康的人也可服用一定劑量的硒來保障身體各個系統(tǒng)有序工作，遠(yuǎn)離心血管疾病、糖尿病、腫瘤等威脅人類健康的疾病，提高生活質(zhì)量。
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